NutriOPS

O NutriOPS é uma plataforma digital de conformidade sanitária desenvolvida especificamente para serviços de alimentação que precisam atender à RDC 216/2004 da ANVISA. Substitui planilhas em papel por registros digitais organizados, rastreáveis e sempre disponíveis.

Pelo navegador

Acesse nutriops.uniwares.net em qualquer navegador moderno (Chrome, Edge, Safari, Firefox).

Fazer login

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   Selecione a empresaEscolha a unidade correta: Swiss, Bäckerei ou DBK Produção.
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   Digite seu nomeInforme seu nome completo ou as primeiras palavras. O sistema faz busca automática.
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   Digite seu PINInforme seu PIN de 4 dígitos. O PIN padrão para novos colaboradores é 0000
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   Clique em EntrarOu pressione Enter no teclado numérico.

Alterar PIN

Acesse Meu perfil (no menu lateral ou inferior) e clique em Alterar PIN. Informe o PIN atual e o novo PIN desejado.

Instalar no celular (PWA)

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   Android (Chrome)Acesse o site → toque nos três pontos → "Adicionar à tela inicial"
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   iPhone (Safari)Acesse o site → toque no ícone de compartilhar → "Adicionar à Tela de Início"

Após instalado, o NutriOPS abre como um aplicativo nativo, sem barra do navegador.

O NutriOPS tem quatro perfis de acesso, cada um com funcionalidades específicas:

O controle de temperatura é o registro mais importante da RDC 216/2004. Deve ser feito no início e fim de cada turno, no mínimo.

Registrar uma temperatura

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   Acesse Visão geralO painel de registro fica na tela inicial após o login.
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   Selecione o equipamentoClique no chip do equipamento (Freezer, Refrigerador, Vitrine, etc.).
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   Digite a temperaturaUse o campo de temperatura. Aceita valores negativos (ex: -18).
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   Pressione Enter ou SalvarO sistema indica automaticamente se está dentro ou fora da faixa.

Faixas de temperatura por equipamento

Imprimir registros do dia

Na visão geral, clique em 🖨️ Imprimir registros de hoje. O PDF gerado contém todos os registros do dia com dados do estabelecimento, faixa de temperatura e campo de assinatura do RT.

As Planilhas de Boas Práticas de Fabricação (BPF) são documentos obrigatórios pela RDC 216/2004. O NutriOPS disponibiliza os principais modelos em formato digital.

Planilhas disponíveis

Preencher uma planilha

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   Acesse Planilhas BPFMenu lateral ou inferior.
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   Clique em PreencherNo card da planilha desejada.
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   Preencha os camposResponda cada item com C (Conforme) ou NC (Não conforme).
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   Confirme o preenchimentoClique em Confirmar. O status muda para ✓ preenchida.

Modo tablet

Para preencher em tablets, clique no botão 📱 Tablet ao lado da planilha. O sistema abre uma interface simplificada com campos grandes e botões C/NC de toque fácil.

Validação pelo RT

Planilhas preenchidas ficam aguardando validação da nutricionista RT. Após revisão, a RT assina digitalmente e o registro fica permanente no histórico.

A RDC 216/2004 exige que todos os manipuladores de alimentos recebam treinamento periódico em boas práticas. O NutriOPS registra e certifica cada sessão.

Criar uma sessão de capacitação (RT)

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   Acesse Capacitação
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   Clique em Nova sessãoInforme o título, data, duração, local e tópicos abordados.
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   Adicione os participantesSelecione os colaboradores presentes.
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   Confirme a presençaCada participante confirma sua presença no sistema.
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   Encerre a sessãoA RT assina digitalmente e o treinamento fica registrado.

Emitir certificados

Após encerrar a sessão, clique em ↓ Emitir certificados. O PDF é gerado em formato A5 paisagem com nome do colaborador, empresa, RT, CRN e validade do treinamento.

Registros obrigatórios pela RDC 216/2004 para processos específicos de manipulação de alimentos.

Óleo de Fritura

Avaliação periódica da qualidade do óleo usado em frituras. O sistema verifica acidez, cor, odor e formação de espuma. Quando reprovado, é gerado registro de descarte e substituição.

Descongelamento

Registro do método e controle de temperatura durante o descongelamento. Métodos permitidos:

• Sob refrigeração (até 4°C) — mais recomendado
• Em forno micro-ondas — uso imediato após
• Sob água corrente potável (abaixo de 21°C)
• Direto no cozimento

Resfriamento

Monitoramento do resfriamento rápido de alimentos cozidos. Critério RDC 216:

Tratamento Térmico

Controle de cocção e pasteurização. O critério principal é a temperatura no centro geométrico do alimento: ≥ 70°C. O sistema valida automaticamente o valor registrado.

Controle de prazo de validade dos insumos e estoque mínimo, com geração de etiquetas digitais.

Cadastrar um produto

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   Acesse Validades e Estoque
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   Clique em + Produto
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   Preencha os dadosNome, categoria, método de conservação, fornecedor, lote e data de validade.
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   Defina o estoque mínimoO sistema alerta quando o estoque cair abaixo desse valor.
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   Marque como 💎 Diamante (opcional)Para insumos críticos ou de alto valor que precisam de atenção especial.

Etiquetas digitais

Clique em 🏷️ ao lado de qualquer produto para gerar uma etiqueta 60×60mm em PDF com nome, lote, validade original, validade após abertura, responsável e CNPJ do estabelecimento — no padrão exigido pela RDC 216/2004.

Alertas de validade

Registro completo da entrada de mercadorias, com checklist de conformidade e histórico rastreável.

Registrar um recebimento

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   Acesse Recebimento
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   Preencha os dados da notaFornecedor, número da NF, produto, quantidade e validade.
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   Registre a temperaturaPara produtos perecíveis, meça e registre a temperatura na entrega.
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   Complete o checklistVerifique embalagem, odor, aparência, prazo de validade, temperatura e condições de transporte.
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   Defina o resultadoAceito, Rejeitado ou Aceito parcialmente. Em caso de rejeição, descreva o motivo.

Procedimentos Operacionais Padrão (POPs) são instruções sequenciais para operações rotineiras. A RDC 216/2004 exige pelo menos 8 POPs documentados.

Consultar um POP

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   Acesse POPsMenu lateral.
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   Use os filtrosFiltre por categoria (higiene, temperatura, limpeza, etc.) ou busque pelo título.
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   Clique no POPVeja o procedimento completo com todos os passos numerados.

A nutricionista RT pode criar e editar POPs. Para imprimir, clique em ↓ Imprimir PDF dentro do POP.

Relatório Fiscal (por empresa)

Acesse Relatórios e clique em ↓ Exportar PDF Fiscal. O documento contém:

• Cabeçalho com CNPJ, endereço e RT da empresa
• Tabela de controle de temperatura por equipamento
• Status de cada planilha BPF do período
• Situação de capacitação de cada colaborador
• Campos de assinatura para o RT

Exportação Mensal (RT)

Acesse Exportação mensal, selecione o mês e a empresa. O PDF consolidado é ideal para arquivamento mensal obrigatório.

Painel Executivo

Acesse Conformidade. O painel mostra conformidade de temperatura das 3 empresas com seletor de período (7, 30 ou 90 dias) e exportação em PDF executivo.

O modo quiosque é uma interface simplificada para tablets fixos na operação, ideal para registro de temperatura no balcão ou na produção.

Ativar modo quiosque — Temperatura

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   Acesse Visão geral
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   Clique em 🖥️ Modo quiosque
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   Selecione os equipamentosMarque quais equipamentos serão registrados nessa sessão.
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   Lançar quiosqueA tela ocupa todo o tablet com o teclado numérico grande.

Usar o quiosque

• Toque no equipamento desejado no painel esquerdo
• Digite a temperatura no teclado numérico
• Toque em ✓ para confirmar — o sistema avança automaticamente
• Quando todos os equipamentos estiverem registrados, aparece a tela de conclusão

Modo tablet — Planilhas BPF

Em Planilhas BPF, clique em 📱 Tablet ao lado de qualquer planilha para abrir a versão touch-friendly com campos e botões maiores.

Exclusivo para a Nutricionista Responsável Técnica. Visão consolidada de todas as empresas em uma só tela.

O que o painel mostra

• Planilhas aguardando validação — com botão direto para revisar e assinar
• Colaboradores com treinamento vencendo — nome, empresa e dias restantes
• Desvios de temperatura do dia — por empresa
• Conformidade mensal — porcentagem por empresa

App no celular

Após instalar o NutriOPS como PWA (ver seção 2), o app funciona como nativo:

• Navegação por abas na parte inferior da tela
• Menu completo acessível pelo botão ☰ no canto superior
• Funciona offline — dados salvos automaticamente
• Notificações de turno e alertas de temperatura (se autorizadas)

App desktop Windows

O app desktop Windows fica na bandeja do sistema (ao lado do relógio) e envia notificações nativas do Windows:

• ⏰ Notificação quando o turno começa
• ⚠️ Lembrete 5 minutos antes do fim do turno
• 🚨 Alerta quando temperatura fora da faixa é registrada
• Duplo clique no ícone → abre o NutriOPS
• Inicia automaticamente com o Windows

Notificações no navegador

Na primeira vez que acessar a Visão Geral, um banner azul oferece ativar lembretes de turno diretamente no navegador. Ao aceitar, o NutriOPS agenda automaticamente as notificações de início e fim de turno.

Esqueci meu PIN. O que fazer?

Informe ao supervisor ou administrador. O reset de PIN é feito em Usuários → 🔑 PIN ao lado do seu nome. O administrador define um novo PIN e você acessa normalmente.

Os dados somem quando limpo o navegador?

Com o Supabase configurado, os dados estão seguros na nuvem e são restaurados automaticamente ao fazer login novamente. Sem Supabase, os dados ficam no dispositivo — evite limpar o cache.

Posso usar em mais de um dispositivo?

Sim. Com o Supabase habilitado, os dados sincronizam automaticamente entre todos os dispositivos ao fazer login.

O que acontece se eu registrar sem internet?

O NutriOPS salva tudo localmente e exibe um indicador amarelo no canto inferior direito. Quando a conexão voltar, clique em Sincronizar para enviar os registros pendentes.

Como sei se a planilha está validada pelo RT?

Planilhas validadas exibem o badge ✓ Validado RT e a data/hora da validação. No PDF exportado, aparece o carimbo digital com assinatura.

O fiscal da Vigilância Sanitária pediu o relatório. O que faço?

1. Acesse Relatórios
2. Selecione a empresa e o período
3. Clique em ↓ Exportar PDF Fiscal
4. Imprima ou envie o arquivo gerado

O PDF já vem com CNPJ, endereço, RT e CRN, conforme exigência legal.

Para dúvidas, problemas ou sugestões de melhoria, entre em contato através dos canais abaixo: